Железо – микроэлемент, который имеет важное значение для многих аспектов здоровья человека и должен присутствовать в рационе в достаточном количестве. Железо необходимо для правильного функционирования иммунной системы, для кислородного обмена в клетках, и для образования гемоглобина и эритроцитов в крови. Недостаток железа может привести к анемии и другим серьезным заболеваниям. Также стоит отметить, что от дефицита данного микроэлемента чаще страдают женщины, особенно в период менструального цикла.